الصحة العالمية: أكل اللحوم الحمراء يزيد خطر الإصابة بالسرطان

يقول تقرير لمنظمة الصحة العالمية إن أكل اللحوم الحمراء، واللحوم المصنعة، يمكن أن يزيد خطر الإصابة بالسرطان.
وقد راجعت الوكالة الخاصة ببحوث السرطان في المنظمة أدلة بشأن اللحوم المصنعة، وتوصلت إلى أن أكل 50 غراما من لحم الخنزير، أو البسطرمة، أو النقانق، كل يوم يزيد فرصة الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 18 في المئة.
أما النتائج بالنسبة للحوم الحمراء فقد كانت أقل تأكيدا، إذ لم تظهر الدراسة إلا دليلا محدودا بشأن أثر أكل لحم البقر والضأن، في الإصابة بالسرطان.
وانتقدت الشركات المصنعة للحوم التقرير قائلة إنه ينظر فقط في أضرار نظرية.
وكانت الهيئة المعنية بدراسة ومكافحة السرطان في المنظمة قد بدأت مراجعة أدلة بشأن إذا كانت اللحوم الحمراء والمصنعة تزيد من احتمال الإصابة بسرطان المعدة وغيرها من أنواع السرطان.
لكن وزارة الصحة البريطانية أشارت إلى أن تناول اللحوم الحمراء قد يكون جزءا من غذاء صحي.
وتشمل اللحوم الحمراء لحم البقر والضأن، وتبدو ذات لون داكن أكثر من اللحوم البيضاء، مثل الدواجن وذلك بسبب ارتفاع مستويات الهيموغلوبين والميوغلوبين والحديد والبروتينات الملازمة للأكسجين والتي تكون موجودة في الدم والعضلات.
وتشمل اللحوم المصنعة لحم الخنزير المقدد والنقانق والسلامي ولحم الخنزير.

أقلام